Žali lapeliai, 30 proc. baltymų, taip pat daug vitaminų A, C, K, B grupės vitaminų. Sėklos, skirtos jauniems lapeliams – mikrožalumynams – auginti. Juose daug vitaminų, antioksidantų, mineralinių medžiagų ir chlorofilo. Jie vertinami dėl didelės maistinės vertės, stiprina sveikatą, skatina virškinimą, medžiagų apykaitą ir aktyvina viso organizmo veiklą. Teigiama, kad vartojami žalumynai turi teigiamą poveikį žmonių sveikatai ir apsaugo nuo degeneracinių senėjimo ligų.
Saulėgrąžų daigai – vieni vertingiausių žemėje. Juose randama net 30 proc. baltymų, taip pat daug A, C, K, B grupės vitaminų. Tinka valgyti vienus, maišyti į salotas, naudoti gaminant žaliuosius kokteilius. Sėklos sėjamos visus metus į daigyklas arba negilias polimerines dėžutes – būtina šviesa, šiluma, purus ir derlingas substratas.